Mga sangkap:
-250 gr. mansanas (4-8 mansanas).
-250 gr. asukal o pulbos na asukal para sa katas.
-1 protina ng manok.
-4 tsp agar.
-160 gr. tubig.
-470 gr. asukal para sa syrup.
Ito ay malugod na magkaroon ng food coloring at isang pastry bag na may mga tip.
Kaya simulan na natin. Gupitin ang mga mansanas sa kalahati at alisin ang core at stems.Sa pagsasalita tungkol sa mga mansanas, piliin ang uri na may pinakamataas na halaga ng pectin; ang mga naturang mansanas ay siksik at maasim. Pinili ko ang iba't ibang Semerenko. Pagkatapos nito, maghurno sa oven hanggang malambot. Sa temperatura na 200 degrees, aabutin ng humigit-kumulang 30 minuto, maaari itong tumagal ng kaunti pa o mas kaunting oras, depende sa laki ng mga mansanas.
Habang nagluluto ang mga mansanas, ihanda ang agar. Tinitimbang namin ang kinakailangang dami ng tubig.
At magdagdag ng 4 na antas na kutsarita ng agar powder. Iwanan natin itong basa.
Ang mga mansanas ay inihurnong. Para sa akin ganito sila.
Gumamit ng isang kutsara upang simutin ang inihurnong pulp mula sa mga balat.
Upang makakuha ng isang makinis at mataas na kalidad na katas, mas mahusay na gumamit ng blender. Kung hindi ito posible, maaari mong kuskusin ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan.
Tinitimbang namin ang asukal.
At ihalo sa katas, kung lumamig na, maaari mo itong painitin ng kaunti bago lagyan ng asukal. Hayaang lumamig ang katas.
Kapag ang katas ay lumamig at ang asukal ay ganap na natunaw sa loob nito, nagsisimula kaming magluto ng syrup sa agar. I-dissolve ang binabad na agar powder sa katamtamang init. Habang hinahalo, kailangan mong maghintay para sa malalaking bula. Sa sandaling dumating ang sandali, magdagdag ng asukal para sa syrup at ihalo.
Sa oras na ito, simulan upang talunin ang mansanas na may kalahati ng puti ng itlog.
Dalhin ang syrup sa 110 degrees at alisin mula sa init.
Sa sandaling magsimulang gumaan ang katas, idagdag ang pangalawang kalahati ng protina at ipagpatuloy ang pagkatalo sa mataas na bilis. Kakailanganin ng oras upang matalo nang mabuti ang pinaghalong. Dapat kang makakuha ng isang siksik na pagkakapare-pareho na humahawak ng hugis nito nang maayos.
Nagsisimula kaming ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream kasama ang dingding ng mangkok. Medyo lumamig, pero mainit pa rin. Patuloy kaming nagpapatalo sa misa.
Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng anumang pangkulay ng pagkain kung gusto mong makulayan ang iyong mga marshmallow. Bagaman hindi ito kinakailangan.
Mahalagang talunin muli ang pinaghalong mabuti bago ito magsimulang lumamig.Bago mo simulan ang jigging, kailangan mong tiyakin na ang timpla ay sapat na makapal upang hawakan ang hugis nito.
Ilagay ang "dough" para sa hinaharap na mga marshmallow sa isang pastry bag at mga pipe ng marshmallow sa anumang hugis.
Huwag kang magalit kung wala kang pastry bag. Maaari kang maglagay ng mga marshmallow na may regular na kutsara; hindi ito makakaapekto sa panlasa o proseso ng pag-stabilize sa anumang paraan.
Ngayon ay kailangan mong maging mapagpasensya at iwanan ang mga marshmallow upang matuyo sa loob ng isang araw. Ngunit kung gusto mo talaga, maaari mong subukan ang paggamot pagkatapos ng 5 oras ng pagpapapanatag. Alikabok ang mga marshmallow na may pulbos na asukal at maingat na idikit ang mga kalahati nang magkapares.
Ngayon ay kumbinsido ka na ang mga lutong bahay na marshmallow ay hindi isang kategorya ng mga pinggan, ang pagiging kumplikado ng paghahanda kung saan ang mga hangganan sa hindi kapani-paniwala. Ito ay simple at hindi kapani-paniwalang masarap. Siguraduhing sorpresahin ang iyong mga kaibigan at pamilya sa iyong mga kasanayan sa pagluluto. At kung maglalagay ka ng mga marshmallow sa isang kahon o isang kahanga-hangang bag, makakakuha ka ng maganda at cute na regalo.
