Ang pagpili ng makatas na karne at pag-marinate nito ay madali. Ngunit kung mali ang luto, maaari mong sirain ang ulam at gawin itong tuyo. Paano maiwasan ang mga pagkakamali kapag nagprito? Mga karaniwang pagkakamali kapag nagluluto ng barbecue.
1. Malaking piraso ng kebab.
Kung magprito ka ng malalaking piraso, may pagkakataong makakuha ng hilaw na meryenda. Masyadong maliit - mabilis silang maglalabas ng mga juice at magiging tuyo. Ang perpektong opsyon ay ang pagputol ng pulp sa isang sukat na 5 cm * 5 cm o 50 gramo. Sa ganitong paraan, sila ay ganap na maluto at mapanatili ang kanilang juiciness.
2. Mahigpit na nozzle.
Ang mga piraso ng malapit na espasyo ay dumidikit sa isa't isa, at kapag nag-aalis, hindi maiiwasan ang pagkawala ng juiciness. Mas mainam na mag-iwan ng maliit na distansya. Ilagay ang mga skewer nang mahigpit upang maiwasan ang pagpasok ng oxygen. Kaya, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang bawasan. Huwag gumamit ng mga overhanging bahagi - sila ay masusunog.
3. Maling napiling kahoy na panggatong.
Maaari kang magprito sa kahoy o sa mga tabla. Ngunit hindi mo kailangang gamitin ang lahat nang sunud-sunod. Halimbawa, mas mainam na huwag magsunog ng mga sanga ng pine. Sa panahon ng proseso ng pagkasunog, ang dagta ay inilabas, na magbibigay sa tapos na ulam ng nasusunog na lasa. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay kahoy mula sa mga puno ng prutas.Perpekto ang mga sanga ng Birch; magdaragdag sila ng bahagyang mausok na lasa at masusunog nang mahabang panahon.
4. Magluto ng shish kebab sa apoy.
Hindi ka dapat magprito sa apoy; ang kebab ay mabilis na matatakpan ng itim na pagprito. Bago lutuin, patayin ang apoy, hipan ang abo gamit ang isang pamaypay, paghaluin ang mga uling at ilagay ang mga ito sa isang hilera sa grill. Dapat silang kulay abo sa labas at iskarlata sa loob.
5. Walang lagnat.
Ang mga pinalamig na uling ay hindi magpapahintulot sa iyo na makakuha ng pantay na pritong kebab. Samakatuwid, kung kinakailangan, i-fan ang mga nilalaman ng grill na may fan.
6. Labanan laban sa karbon.
Kapag mataas ang init, ang taba ay nagsisimulang tumulo. Bilang isang resulta, lumilitaw ang isang apoy, kung saan maraming mga residente ng tag-init ang napatay ng tubig. Hindi na kailangang gawin ito - binabawasan nito ang init ng mga uling. Kung napansin mo na lumitaw ang apoy, pukawin lamang ang mga uling.
7. Static na pagprito.
Upang ang pulp ay maging tunay na makatas, kailangan mong i-on ito tuwing 2-3 minuto.
8. Maliit na distansya sa mga uling.
Kung ang skewer ay malapit sa mainit na uling, malamang na makakakuha ka ng pinausukang meryenda. Ang perpektong distansya sa mga uling ay 10-15 cm.
9. Pagkuha ng sample gamit ang kutsilyo.
Upang masuri ang pagiging handa, maraming tao ang pinutol ang bawat piraso gamit ang kutsilyo. Bilang resulta, ang katas ay tumagas at ang pulp ay lumalabas na tuyo.
Paano suriin ang pagiging handa ng kebab?
Alisin ang panlabas na piraso at gupitin sa kalahati. Kung ang katas ay hindi umaagos, ang karne ay sobrang luto. Kung ang likido ay malinaw, maaari mo itong alisin; kung ito ay pula, hindi pa ito handa.
Ang perpektong temperatura para sa pagprito:
- para sa tupa - 52-58 °C;
- para sa karne ng baka – 52-68 °C;
- para sa baboy - 60-75 °C;
- para sa manok - 74-79 °C.
10. Ihain kaagad mula sa apoy.
Pagkatapos magluto, ang kebab ay dapat pahintulutang "magpahinga". Iwanan ito sa mesa sa loob ng 7-10 minuto. Sa panahong ito, ang mga hibla ay ituwid at ang pag-atsara ay kumakalat nang pantay-pantay.
Ang pagpili ng karne at iba't ibang paraan ng pag-marinate ay nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Ngunit kung hindi ito handa nang tama, ang lahat ng pagsisikap ay magiging walang kabuluhan. Tandaan ang mga patakarang ito!
Panoorin ang video
Manood ng isang detalyadong video kung paano maghanda ng shish kebab sa grill.
