Ang curd cheese ay sikat sa creamy-smooth, silky texture nito. Ito ay kailangang-kailangan sa negosyo ng confectionery, ngunit din para sa mga snack roll at sandwich - ito ay isang tunay na paghahanap. Madali itong gawing cheese cheese, sa Philadelphia.
Gayunpaman, ang binili sa tindahan na keso ng curd ay may isang makabuluhang disbentaha - ito ay masyadong mahal. Ngunit mayroong isang paraan sa sitwasyong ito - gamitin ang iminungkahing recipe at gumawa ng creamy curd cheese sa iyong sarili, na nagse-save ng maraming pera.
Kahit na ang kabuuang oras ng paghahanda ay medyo mahaba (mga araw), ang direktang pakikilahok sa proseso ay tumatagal lamang ng ilang minuto.
Mga sangkap:
- a) kulay-gatas (hindi bababa sa 25%) - 450-500 g,
- b) full-fat kefir - 500 g,
- c) lemon juice - 1 kutsarita,
- d) pinong asin - 1 kutsarita (para sa confectionery, hindi maaaring magdagdag ng asin)
Paghahanda ng curd cheese:
1. Alisan ng tubig ang kulay-gatas at kefir sa isang lalagyan. Haluin.
2. Kung ang curd cheese ay hindi gagamitin sa confectionery, pagkatapos ay magdagdag ng asin sa pinaghalong. Magdagdag ng lemon juice. Haluing mabuti muli ang buong timpla.
3.Ngayon ay kailangan mong bumuo ng isang istraktura upang ang salaan o colander ay nakakabit sa ilang distansya mula sa ilalim ng ulam kung saan dadaloy ang whey.
4. Linyagan ang salaan ng cotton cloth o gauze na nakatiklop sa 6-8 layers, at ang mga dulo nito ay dapat nakabitin.
5. Ibuhos ang pinaghalong fermented milk sa cheesecloth.
6. Maingat na iangat ang mga gilid ng tela at ilagay ang mga ito sa itaas sa isang pantay na layer.
7. Itakda ang presyon (humigit-kumulang 1.5 kg). Ilipat ang buong istraktura sa refrigerator.
8. Pagkatapos ng isang araw, ang curd cheese ay bubuo at magkakaroon ng malapot na istraktura.
9. Ilagay ang tapos na produkto sa isang plato at alisan ng tubig ang by-product - whey, na kapaki-pakinabang din para sa mga pancake o okroshka. Ang serum ay nagbubunga ng 320 ML.
10. Ilipat ang cream cheese sa isang lalagyan na may takip, timbangin ito (net weight - 600 g) at ilagay ito sa refrigerator.
Ang creamy curd cheese ay maaaring iimbak sa isang malamig na lugar nang hanggang 5 araw. Maaari itong mabago sa iba't ibang mga palaman - mga halamang gamot, mga piraso ng ham, mga mabangong halamang gamot, atbp. Sa anumang anyo, ang gayong keso, na kumalat sa tinapay, at kahit na may isang tasa ng kape, ay magdudulot lamang ng mga kaaya-ayang sensasyon.
