Sinasabi nila na kung gumamit ka ng mga produktong mababa ang taba para sa recipe na ito, makakakuha ka ng tunay na dietary cheese. Hindi nasubukan. Ngunit hindi ko rin mahigpit na sinunod ang mga rekomendasyon. Halimbawa, kung ang listahan ng mga produkto mula sa orihinal na pinagmulan ay nagsasaad na ang gatas at kefir ay dapat magkaroon ng pinakamataas na porsyento ng taba ng nilalaman, kung gayon mas gusto ko ang 2.5% na gatas. Pinili ko ang mas mataba na kefir.
Sa pagkakataong ito ay tila sa akin na ang dill lamang ay sapat, bagaman maaari itong magamit kasama ng perehil. Habang nag-eeksperimento, higit sa isang beses ay nagdagdag ako ng hindi mga halamang gamot sa keso, ngunit isang iba't ibang mga goodies. Kaya, ito ay perpektong pinagsama sa matamis na paminta at olibo.
Salamat sa cumin, isang pampalasa na may napakakatangi-tanging lasa, ang keso ay nakatanggap ng partikular na lasa na bihirang matagpuan sa mass-produce na mga produktong keso.
Tulad ng ipinakita ng kasanayan, ang paggawa ng keso sa bahay ay naging isang kumikitang negosyo, hindi mahirap at kawili-wili, hindi mahal at mabilis. Mga katotohanan tulad ng:
- Alam kong sigurado na ang mga itlog at gulay ay lutong bahay at may mahusay na kalidad. Ang Kefir, tulad ng gatas, sa kasamaang-palad, ay binili sa isang regular na tindahan. Ngunit ang tapos na produkto ay tiyak na lumabas nang walang anumang kaduda-dudang mga additives;
- ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan, mas mahusay kaysa sa maraming mga analogue na binili sa tindahan.Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko maaaring balewalain ang recipe na ito.
Mga sangkap
- sa pantay na sukat ng kefir at gatas (dito 900 ml);
- isang bungkos ng dill;
- limang itlog;
- dalawang kutsarita ng asin;
- isang kutsarita ng kumin.
Paggawa ng lutong bahay na malambot na keso
Paano at ano ang gagawin:
Hinayaan kong kumulo ang gatas.
Habang naabot nito ang nais na estado, hinuhugasan ko ang dill at tuyo ito ng isang disposable na tuwalya, pinong tinadtad ito.
Pinalo ko ang mga itlog na may asin sa kefir na may isang whisk o isang regular na tinidor.
Ibuhos ko ang halo na ito sa kumukulong gatas.
Patuloy na pagpapakilos, panatilihin ang pinaghalong keso sa katamtamang init. Naghihintay ako para sa sandali kapag ito ay lumiliko mula sa isang butil-butil na likido sa isang culinary miracle, iyon ay, ang whey ay mahusay na mahihiwalay mula sa masa ng keso.
Sa sandaling mangyari ito, aalisin ko ang kawali mula sa apoy at pukawin ang kumin at dill.
Sinasala ko ang buong masa sa ganitong paraan:
- Naglalagay ako ng colander (o salaan) na may linya na may gasa, ang mga dulo nito ay dapat mag-hang pababa upang pagkatapos ay maitali sila sa isang buhol, sa isang maginhawang mangkok upang ang labis na likido ay maubos dito;
- Maingat kong sinasaklaw ang mainit na masa gamit ang isang sandok at ibuhos ito nang paunti-unti sa aparatong ito;
- Kung kinakailangan, habang nagaganap ang pamamaraang ito, ibubuhos ko ang whey sa isang hiwalay na lalagyan. Ginagamit ko ito sa ibang pagkakataon, kapag lumamig na ito, halimbawa, para sa okroshka.
Ang pagkakaroon ng mahigpit na pagkakatali sa mga dulo ng gauze, iniiwan ko ang cheese bun nang mag-isa sa loob ng ilang minuto. Ang init-init pa niya.
Sa sandaling lumamig ito ng kaunti, ilipat ito at balutin ito nang mahigpit sa cling film. Sa isang plato, para walang mabasa o tumutulo sa refrigerator, hahayaan kong manatili sa lamig ang aking lutong bahay na paghahanda nang hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ng pamamaraang ito ito ay talagang magiging malambot na tunay na keso.
