Ang ulam na ito ay maaaring maging highlight ng isang malaking holiday ng pamilya: isang buong baboy na pinalamanan ng dalawang buong manok!
Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng karne ay nangangailangan ng maraming oras, ngunit ang resulta ay kahanga-hanga at sulit ang pagsisikap.
Narito ang step-by-step na recipe.
Mga sangkap
- 1 buong baboy.
- 2 manok.
- Tanglad.
- Lemon thyme.
- Bawang.
- Berdeng sibuyas.
- Italian parsley.
- Sage.
- 2 limon.
- 2 mansanas.
- Asin at paminta.
Sindihan ang grill.
Malamang na gagamit ka ng grill na may awtomatikong pag-ikot ng dumura upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng karne sa loob ng maraming oras.
Ihanda ang mga panimpla: tanglad, lemon thyme, bawang, berdeng sibuyas, parsley ng Italyano at sage.
Gupitin ang tangkay ng tanglad nang pahaba at pagkatapos ay sa kalahati. Ang tanglad ay may banayad na lasa at aroma na sumasama sa paminta at iba pang mga halamang gamot. I-chop ang lemon thyme, Italian parsley, bawang, berdeng sibuyas at sage.
Ang mga limon ay kailangan upang palaman ang mga manok sa kanila. Gupitin ang mga ito sa paligid ng mga gilid at gupitin nang bahagya sa mga gilid.Sa panahon ng pagprito, ina-marinate ng lemon juice ang manok mula sa loob, na nagdaragdag ng juiciness at ginagawang napakalambot at malambot ang karne.
Hugasan at tuyo ang mga inihandang halamang gamot.
Pagsamahin ang mga damo, bawang, asin at paminta sa isang mangkok.
Haluing mabuti ang lahat. Upang gawing mas madali ang proseso, magdagdag ng kaunting olive oil.
Gumawa ng mga hiwa sa mga mansanas. Ang paggamit ng mga mansanas sa pagluluto ng baboy ay matagal nang tradisyonal; ang kanilang maasim na lasa ay umaakma sa medyo mataba na karne at nagbibigay ito ng isang natatanging aroma.
Maglagay ng mga limon sa loob ng mga bangkay ng manok.
Minsan inirerekomenda na pakuluan muna ang lemon. Gumawa ng maliit na butas sa balat upang masigurado ang mga tangkay. Pipigilan nito ang pagkahulog ng lemon habang nagluluto.
Ngayon ilagay ang biik sa likod nito, ibuhos ang pinaghalong damo sa loob at ipamahagi nang pantay-pantay.
Ilagay ang parehong bangkay ng manok sa ibabaw ng mga halamang gamot; dapat walang libreng espasyo sa loob.
Panghuli, idagdag ang mga mansanas.
Ang tuhog ay dapat tumusok sa biik sa isang gilid, dumaan sa magkabilang manok at lumabas sa kabila.
Tahiin ang baboy gamit ang sinulid sa kusina. Ang kakaiba ng thread na ito ay na ito ay lumalaban sa init, medyo makapal at siksik. Maaari mong palitan ito ng isa pang matibay na sinulid, ang pangunahing bagay ay hindi ito naglalaman ng mga sintetiko o tina.
Ikabit ang mga binti at i-install ang mga skewer clamp sa lugar.
Upang matiyak na ang baboy ay makakakuha ng pampagana na crust kapag iniihaw, kuskusin ang labas nito ng asin.
Suriin ang kahandaan ng mga uling.
Ang natitira na lang ay i-install ang spit at simulan ang proseso ng pag-ikot.
Ang isang baboy na ganito ang laki ay iihaw sa loob ng 8-10 oras. Pagmasdan ang grill sa lahat ng oras. Maaaring kailanganin mong ayusin ang dami ng uling; kung masyadong mataas ang init, maaaring masunog ang karne sa labas nang hindi naluluto sa loob.
Kung kalahati ng pagluluto ang baboy ay magsisimulang masunog.
I-wrap ang gitna ng baboy sa foil upang ang karne ay patuloy na maluto mula lamang sa loob.
Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng humigit-kumulang 4 na oras hanggang sa maging malambot ang karne.
Ang natapos na baboy ay dapat umupo ng hindi bababa sa isa pang kalahating oras, mas mabuti ng isang oras.
Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang tukso na subukan ang isang kamangha-manghang ulam kaagad, kung pinutol mo ang mainit na karne mula sa init, mawawala ang katas nito. Sa katunayan, ang karne ay patuloy na niluluto sa loob ng ilang oras pagkatapos mamatay ang apoy: ang temperatura sa loob at labas ng bangkay ay pantay, at ang mga katas na naipon sa loob ay pantay na ipinamamahagi. Kung hahayaan mong "magpahinga" ang karne pagkatapos magprito, kapag pinutol, ang pinakamasarap na bagay ay mananatili sa loob.
Sa wakas, oras na upang putulin ang baboy.
Ang baboy ay dapat na kamangha-manghang malambot at makatas.
Alisin ang mga manok at katayin din.
Dapat din silang maging napakalambot habang pinapanatili pa rin ang kanilang indibidwal na lasa.
Ang natitira pang gawin ay kainin ang kagandahang ito!
Orihinal na artikulo sa Ingles
