Minsan ang mga pinausukang produkto na mabibili sa pagbebenta ay hindi naiiba sa kalidad. Tulad ng kung minsan ang mga kalakal na lumampas na sa kanilang buhay sa istante ay inilalagay sa proseso ng paninigarilyo, ngunit maaaring hindi ito mapansin kapag pinausukan.
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang mini smokehouse. Maaari mo itong gamitin upang manigarilyo sa balkonahe. Noong nakaraang siglo, ginamit ang mga metal syringe sterilizer sa gamot. Mayroong mga hugis-parihaba na hugis, pati na rin ang mga mas malalaking bilog. Ito ay isang mahusay na aparato para sa paglutas ng problemang ito sa mga maliliit na pagbabago. Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mainit na paninigarilyo.
Ibuhos ang isa o dalawang dakot ng sawdust sa ilalim. Maglagay ng tray sa ibabaw upang ang taba ay tumulo dito. Kung hindi ito gagawin, ang taba ay tutulo sa nagbabagang sawdust, mag-aapoy, at ang produkto ay masisira ng hindi kanais-nais na amoy. Dapat mayroong isang maliit na agwat sa pagitan ng papag at ng sup.Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng anumang mga bagay na metal na may naaangkop na laki sa magkabilang panig ng ibaba. Naglalagay kami ng metal grill sa itaas, mula sa isang lumang refrigerator, halimbawa. Ilagay ang produkto sa grill, isara ang takip, at ilagay ito sa isang gas cylinder na may nozzle.
Ang apoy ay nagpapainit sa ilalim, ang sawdust ay umuusok, ang usok ay umiikot sa katawan ng aming simpleng aparato, at ang produkto ay pinausukan. Pagkatapos ng 30-90 minuto, depende sa uri ng produkto, isasara mo ang gripo ng gas, buksan ang takip, at ang isang kaaya-ayang usok at mabangong amoy ng paninigarilyo ay ibubuhos mula sa kahon.
Ngunit kailangan mong manigarilyo ito nang matalino. Ang paninigarilyo ay kinakailangang unahan ng marinating. Hindi ka dapat manigarilyo ng mga hilaw na pagkain, dahil maaari itong maging mapanganib sa iyong kalusugan. Kung hindi mo nais na mag-marinate, pagkatapos ay ang produkto ay dapat na pinakuluan bago o pagkatapos ng paninigarilyo.
Siyanga pala, may sasabihin ako sa iyo ng isang sikreto. Kung pakuluan mo ang mga sausage sa tubig kung saan mo pinakuluan, halimbawa, pinausukang manok, makakakuha ka ng pinausukang sausage. Ayon sa kaugalian, hindi posible na manigarilyo ang mga ito, dahil... Ang pinausukang produkto ay dapat maglaman ng karne. At sa mga sausage na maaari mo na ngayong bilhin sa pagbebenta, kung ito ay naroroon, ito ay wala sa sapat na dami, at kung susubukan mong manigarilyo ang mga ito sa isang smokehouse, makakakuha ka ng isang bagay na tuyo at walang lasa.
Sa pagtatapos ng paninigarilyo, ang abo ay maaaring ibuhos sa mga kaldero na may mga bulaklak at ang smokehouse ay maaaring hugasan. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pag-iingat sa kaligtasan kapag humahawak ng gas cylinder. Lalo na kung may maliliit na bata at mga alagang hayop sa bahay.
Ang sawdust ay pinakamainam mula sa mga puno ng prutas. Magdaragdag sila ng lasa sa karne. Ang pinakamasamang bagay para sa prosesong ito ay mula sa mga puno ng koniperus, dahil... naglalaman ng mga resin.
Isa lang itong paraan para ipatupad ang prosesong ito. Ang pagkakaroon ng naunawaan ang prinsipyo nito, maaari mong ipatupad ang device na ito sa ibang mga paraan.Kung ikaw ay isang welder, o mayroon kang isang kaibigan na may ganitong espesyalidad, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang aparato ng hugis at sukat na kailangan mo. Sa huli, kung mayroon kang sariling bakuran, maaari kang manigarilyo sa anumang metal na kahon o balde na may takip. Ang paggawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap.
Atsara.
Ang pangunahing bahagi kapag naghahanda ng marinade para sa paninigarilyo ay asin. Nagdidisimpekta siya. At ito ay napakahalaga. Ang pangalawang pinakamahalagang sangkap ay paminta, upang bigyan ito ng maanghang na lasa. Ang iba pang mga pampalasa at pampalasa ay opsyonal, dahil ang malakas na lasa at amoy ng paninigarilyo ay magpapatahimik sa lahat ng iba pang mga amoy. Maaari kang mag-marinate sa likido o tuyo na atsara.
Sa kaso ng isang likidong pag-atsara, pakuluan ang tubig, palamig, magdagdag ng asin, asukal, itim na paminta, bay leaf, cloves, cilantro seeds (coriander), cardamom. Kung naghahanda ka ng isang tuyo na pag-atsara, pagkatapos ay gilingin ang mga buto, ihalo ang lahat, bahagyang magbasa-basa sa langis ng gulay upang lumikha ng isang i-paste at mag-lubricate ng produkto.
Ang dami ng asin ay indibidwal. Ang saklaw ng pang-unawa ng asin ay medyo malawak. Kung papausukan mo ito para ihain kasama ng beer, maaari kang magdagdag ng mas maraming asin. Humigit-kumulang para sa 1 kilo ng produkto – isang nakatambak na kutsara ng asin, isang kutsarita ng asukal. I-marinate sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
Proseso ng paninigarilyo.
Bago manigarilyo, banlawan at tuyo ang produkto. Kung ito ay basa, hindi lamang ito uusok, kundi pati na rin singaw, at hindi natin kailangan iyon. Dahil sa maliliit na sukat ng smokehouse, ang produkto ay sasailalim sa heat treatment. Bilang resulta, ang hitsura ng produkto ay maaaring bahagyang lumala. Kulubot na balat, bukal ng isda at iba pa. Upang maiwasan ito, dapat mong tiyakin na ang apoy ay hindi masyadong malaki.
Kapag naninigarilyo ng isang karaniwang isda, sapat na ang 30-40 minuto. Kung naninigarilyo ka ng mga binti ng manok o brisket, aabutin ito ng hindi bababa sa isang oras.
Ano ang maaari mong manigarilyo?
Isda tulad ng mackerel, horse mackerel, herring at iba pa. Ang mga binti o pakpak ng manok ay naging kamangha-manghang. At ang juicy, flavorful briskets ay natutunaw lang sa iyong bibig. Ang mga mainit na pinausukang Krakow sausages na may pritong patatas ay perpektong palamutihan ang anumang mesa.
Ang ilang mga tao ay gustong manigarilyo ng malamig. Ngunit ang lahat ay nagpapasya nito para sa kanilang sarili.
Nasubukan mo na ba ang pinausukang itlog ng manok? Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat, gupitin nang bahagya ang mga puti, at usok sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos manigarilyo, ilagay ang mga ito sa isang ulam, gupitin sa kalahati, asin at paminta. Nakatanggap ka ng eksklusibong produkto na maaaring sorpresa sa mga masugid na gourmet. Kung nais, ang mga itlog ay maaaring palaman sa pamamagitan ng paghahalo ng mga yolks na may mantikilya at mga panimpla.
Manigarilyo, mag-eksperimento, bumuo ng iyong sariling mga recipe. Tangkilikin ang kaaya-ayang lasa, sorpresahin ang iyong mga kaibigan at bisita. Ngunit huwag kalimutan na hindi mo dapat abusuhin ang paninigarilyo, lalo na para sa mga taong kung saan ang mga produktong ito ay kontraindikado para sa mga kadahilanang pangkalusugan.
