Kung ang mga kutsilyo ng isang manu-manong gilingan ng karne ay nagiging mapurol, kung gayon ang karne ay hindi gaanong pinutol dahil ito ay kulubot. Ang likido ng dugo ay nagsisimulang dumaloy mula sa mekanismo, madalas na kailangan mong alisin ang pelikula at mga litid mula sa mga kutsilyo, at gumawa ng makabuluhang pisikal na pagsisikap na iikot kahit isang maliit na piraso ng karne. Sa pamamagitan ng paghasa ng iyong mga kutsilyo gamit ang papel de liha sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang drill, maaari mong dalhin ang mga ito sa razor sharpness at gawing isang kaaya-aya at hindi labor-intensive na gawain ang boring na gawaing ito na magtatagal ng kaunting oras.
Kakailanganin
Mga materyales at kasangkapan:
- maliit na parihaba ng flat glass:
- papel de liha na may grit P180;
- masking tape;
- gunting sa bahay;
- aktibo (krus) at passive (bilog) kutsilyo;
- kahoy na baras;
- marker at sukat na parisukat;
- gilingan;
- spray bote na may tubig na may sabon;
- electric drill.
Ang proseso ng paghasa ng aktibo at passive na kutsilyo ng isang manu-manong gilingan ng karne gamit ang papel de liha
Maglagay ng isang parihaba ng salamin sa isang patag at matigas na ibabaw, kung saan kami ay nakadikit ng isang sheet ng papel de liha na may grit na P180. Upang gawin ito, idikit ang papel de liha sa mga gilid sa likod na bahagi at pagkatapos ng ilang sandali alisin ang papel na tape.
Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang papel de liha ay dapat manatili sa salamin sa anumang posisyon.
Ilagay ang disc knife sa papel de liha at simulan itong ilipat sa ibabaw ng papel sa iba't ibang direksyon, bahagyang pinindot ito gamit ang iyong mga daliri. Ang mga paggalaw ay maaaring pahaba, nakahalang, reciprocating at rotational sa isang direksyon o sa isa pa. Ginagawa namin ang parehong mga aksyon gamit ang isang cross knife. Sa kasong ito, ang presyon sa mga kutsilyo ay dapat na pare-pareho sa buong ibabaw sa panahon ng buong proseso ng hasa.
Upang matiyak ang kaligtasan ng mga daliri at pabilisin ang proseso ng hasa, hinuhubog namin ang dulo ng kahoy na baras sa ilalim ng mga butas ng mga kutsilyo gamit ang isang makinang pangpatalas. Ang pinakamahalagang bagay sa kasong ito ay upang matiyak na ang baras ay patayo na may kaugnayan sa kutsilyo na hinahasa.
Ang kahusayan at kalidad ng mga patalim na kutsilyo ay kapansin-pansing tataas kapag ang ibabaw ng papel de liha ay pana-panahong binasa ng tubig na may sabon mula sa isang spray bottle. Ang prosesong ito ay magiging ganap na mas madali at mas mabilis kung ang libreng dulo ng isang kahoy na baras na may isang kutsilyo na nakakabit sa kabilang dulo ay i-clamp sa drill chuck at ang tool ay pinaikot.
Banlawan namin ang mga kutsilyo sa malinis na tubig at nag-install ng manu-manong gilingan ng karne. Ngayon ang proseso ng rolling meat ay mas mahusay, mas madali at mas mabilis.
