Maraming mga dahilan upang isama ang pusit sa listahan ng mga pang-araw-araw na produkto: lahat ng uri ng salad, mainit at maanghang na pampagana ay inihanda mula sa murang pagkaing-dagat na ito, ginagawa silang mga side dish, aktibong ginagamit sa mga pangunahing kurso, idinagdag sa bigas, pasta, pinirito sa batter, nilaga sa sarsa. Ang neutral na lasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin ang shellfish na may iba't ibang mga sangkap, pagkuha ng hindi pangkaraniwang at medyo tradisyonal na mga bouquet ng lasa. Ngunit, sa kabila ng malinaw na mga pakinabang, hindi lahat ng mga maybahay ay kumukuha ng gawain ng pagluluto ng pusit, na natatakot na pagkatapos magluto ay magiging matigas sila, walang lasa, na parang goma. Maaari lamang itong mangyari kung ang pagkaing-dagat ay hindi naluto nang tama. Ang huling resulta ay depende sa tagal ng pagluluto - kung lumampas ka sa paggamot sa init, ang pusit ay magiging siksik at matigas. Tamang luto, nananatili silang malambot at malambot, at maaari mong ganap na tangkilikin ang masasarap na mga pagkaing pusit.
Mga sangkap:
- walang balat na mga bangkay ng pusit - 5-6 piraso,
- tubig - 500 ml,
- asin - 0.5 tbsp. l,
- allspice (cayenne) paminta - 4-5 mga gisantes,
- bay leaf - 2 maliit na dahon.
Paano magluto ng pusit para ito ay malambot
Bago lutuin, dapat lasawin at linisin ang pagkaing-dagat. Sa anumang pagkakataon dapat nating pabilisin ang proseso ng lasaw gamit ang mainit na tubig o microwave - ang tubig ay mawawala kasama ng juice, at ang pusit ay magiging matigas. Ilagay sa isang mangkok at hayaang matunaw sa temperatura ng silid o sa istante ng refrigerator. Pagkatapos mag-defrost, nagsisimula kaming maglinis. Upang madaling alisin ang manipis na tuktok na pelikula mula sa pusit, ituturing namin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga kamatis. Ilipat sa isang malalim at malaking mangkok. Pakuluan ang tubig sa isang takure, ibuhos ang pusit at mag-iwan ng isang minuto.
Alisan ng tubig ang maulap na tubig. Ilagay kaagad ang mangkok ng pusit sa ilalim ng batis ng napakalamig na tubig. Matapos ang isang matalim na pagbabago sa temperatura, ang balat ay gumulong at tinanggal sa loob ng ilang segundo.
Upang magluto, ibuhos ang kalahating litro ng tubig at init. Itapon ang dahon ng laurel at allspice peas. Hayaang kumulo ang aromatic mixture at magluto ng dalawang minuto.
Magdagdag ng asin sa tubig na may mga pampalasa at matunaw. Bawasan ang init sa katamtaman.
Isa-isang ilagay ang pusit at hintaying kumulo muli ang tubig. Bawasan ang init sa mababang. Eksaktong dalawang minuto ang orasan namin. Pagkatapos pakuluan ang pusit para sa tinukoy na oras, alisan ng tubig ang sabaw at isawsaw ito sa malamig na tubig upang tumigil sa pag-init.
Pagkatapos magluto, nililinis namin ang mga bangkay mula sa anumang natitirang mga lamang-loob. Gumagawa kami ng isang pahaba na hiwa sa isang gilid at ibuka ito. Gamit ang kutsilyo, maingat na simutin ang loob at banlawan ang nilinis na pusit sa ilalim ng malamig na tubig.
Pinutol namin ayon sa recipe: sa manipis na mga piraso, piraso, cube.
Ang mga pusit na niluto ayon sa lahat ng mga patakaran ay magiging makatas at malambot. Ang mga hiwa ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga pampagana, salad at lahat ng uri ng pagkaing may pusit.
Bon appetit!
