Ang perch ay isang masarap na isda, ngunit mahirap putulin. Ito ay kadalasang mas madaling hulihin kaysa linisin, maliban kung alam mo ang ilang mga lihim na nagbibigay-daan sa iyong alisin ang mga kaliskis nang mabilis, madali at walang dumi.
Paraan 1: Pagpapaso
Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang mga kaliskis habang pinapanatili ang balat, na mahalaga kapag nagprito ng isda, dahil ang balat ay nagbibigay ng isang malutong na crust. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga isda sa bawat panig.
Para sa kaginhawahan at upang maiwasan ang mga iniksyon, kailangan mong putulin ang mga palikpik nito.
Ang mga kaliskis mula sa scalded perch ay mas madaling alisin. Ito ay humihinto sa pagkalat sa iba't ibang direksyon, tulad ng sa isang hindi handa na isda. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut up dumapo sa kusina nang walang panganib ng paghuhugas ng mga dingding at kisame mamaya.
Paraan 2: Pag-alis ng balat at kaliskis
Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng walang balat na mga fillet ng perch. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng isang mababaw na hiwa na pumuputol sa balat sa likod ng perch sa isa at sa kabilang panig ng dorsal fin.
Ang pinutol na palikpik ay hinugot.
Pagkatapos ang balat ay pinunit mula sa bangkay, simula sa ulo patungo sa tiyan. Ang susunod na paggalaw ay ang pagputol ng tagaytay ng isda sa harap ng ulo.
Susunod, kailangan mong ipasok ang iyong hinlalaki sa pamamagitan ng paghiwa mula sa likod papunta sa lukab ng tiyan at pindutin ito sa tagaytay.
Sa pamamagitan ng paghila ng ulo pababa, maaari mong mapunit ang nakasabit na balat at offal. Ang buntot ng natitirang bangkay ay pinutol, at pagkatapos ng paghuhugas ay maaari itong magamit para sa pagluluto.
Ang perch na nilinis sa ganitong paraan ay mas angkop para sa paghahanda ng sopas ng isda, mga cutlet, at pagpapasingaw. Kung iprito mo ito, makakakuha ka ng masarap na karne, ngunit walang malutong na crust, na hindi gusto ng lahat.
Paraan 3: Linisin nang walang defrosting
Kung ang unang dalawang pamamaraan ay naaangkop sa sariwang isda, ang pangatlo ay idinisenyo para sa frozen na isda. Ang isda ay kinuha sa palad ng kaliwang kamay habang ang tiyan ay nakababa at ang ulo ay malayo sa iyo. Pagkatapos ang dorsal fin ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang talim ay dapat hilahin patungo sa iyo at iguguhit mula sa dulo ng ulo hanggang sa pinakabuntot.
Ang isda ay ibinaliktad at ang parehong hiwa ay ginawa sa kahabaan ng tiyan at ilalim ng buntot. Pagkatapos ay tinanggal ang caudal fin.
Susunod, ang balat mula sa buntot ay kinuha gamit ang isang kutsilyo at hinila patungo sa ulo. Sa ganitong paraan ang magkabilang panig ay nababalatan. Pagkatapos ang ulo ay pinutol at ang mga lamang-loob ay tinanggal. Dahil sila ay nagyelo, hindi nila nabahiran ang iyong mga kamay o kasangkapan.
Para maging matagumpay ang paglilinis na ito, kailangan mong simulan agad ang pagputol ng isda o sa loob ng isang oras pagkatapos alisin ito sa freezer. Kung ito ay natunaw, pagkatapos ay hindi na posible na gumawa ng pagputol sa likod at tiyan.
