Malaki ang bentahe sa pagluluto sa kampo: pagpapalaya, kumpletong kalayaan sa mga galaw at desisyon. Maaari kang manigarilyo, magkalat at mag-spray hangga't gusto mo nang walang anumang pinsala sa loob. Bukod dito, ang ilang mga culinary technique ay maaari lamang gawin sa labas. Halimbawa, paninigarilyo. Isa sa mga pinaka masarap na pagpipilian para sa paghahanda ng isda. Kung ang grayling ay hinila pa lamang palabas ng ilog, at ang smokehouse ay naghihintay para sa "paglabas" nito sa kotse sa loob ng mahabang panahon, hindi kami magdadalawang-isip. Magsindi tayo ng apoy sa baybayin at lumikha ng mainit na pinausukang isda. Ang isang culinary masterpiece ay garantisadong! Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga smokehouse. Ang recipe na ito ay gumagamit ng isang box smoker na may dalawang rehas at isang drip tray.
Mga sangkap para sa 1 bookmark:
- 3-4 grayling, 300-400 g bawat isa (ang mga maliliit na lenka ay perpekto din);
- asin sa panlasa.
Kinagat namin ang mga grayling at inaalis ang mga hasang. Hindi na kailangang mag-alis ng mga kaliskis; pinananatili nila ang katas sa loob ng isda. Kuskusin ang mga bangkay sa loob at labas ng asin. Mag-iwan sa asin sa loob ng kalahating oras.
Sa panahong ito, gumagawa kami ng apoy. Kinokolekta namin ang manipis na tuyong mga sanga ng wilow - bibigyan nila kami ng nais na usok. Maaari kang gumamit ng mga kahoy na shavings o sawdust.Gayunpaman, ang pagpaplano ng isang makapal na sangay ay mas matagal kaysa sa pagkolekta ng kung ano ang handa na ibigay ng willow mismo. Bakit willow, tanong mo? Dahil hindi mapait ang lasa nito, tulad ng usok ng koniperus. Ang mga willow bushes ay madaling mahanap; lumalaki sila halos lahat ng dako sa tabi ng mga pampang ng ilog. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang mga sanga o sup mula sa iba pang mga species na angkop para sa paninigarilyo.
Naninigarilyo na isda
Nasusunog ang apoy? Magsimula. Ilagay ang mga sirang sanga sa ilalim ng smokehouse.
Ini-install namin ang isa sa mga rehas, ang isa na may mababang mga binti. Naglalagay kami ng isang tray dito upang mangolekta ng taba. Ngayon ay ang pagliko ng pangalawang sala-sala na may mahabang binti.
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa papag. Maaari mong, siyempre, gawin nang wala ito sa pamamagitan ng pag-install ng pangunahing grill (na para sa isda) kaagad sa itaas ng mga sanga. Ngunit sa kasong ito, ang taba at katas ay tutulo pababa sa mga umuusok na uling at masusunog. At ang isda ay lalabas na may mapait na lasa.
Inilalagay namin ang aming mga grayling at lenok sa grill.
Naglalagay kami ng smokehouse stand sa ibabaw ng apoy. Sa aming kaso, ito ang espesyal na ihawan. Ito ay ipinasok sa isang campfire stake.
Isara ang smokehouse na may takip at ilagay ito sa apoy.
Pinapanatili namin ang buong istraktura sa isang pantay, katamtamang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Sa ilang mga punto, lalabas ang usok mula sa ilalim ng takip: ang aming mga sanga ng willow ay umuusok at nagsimula ang paninigarilyo.
Patungo sa pagkumpleto, ang proseso ay dapat na kontrolin sa pamamagitan ng pag-alis ng smokehouse mula sa init at pagbubukas ng takip. Ang natapos na isda ay dapat magkaroon ng isang kaaya-aya na kayumanggi-mausok na kulay at mukhang masarap.
At ano ang amoy nito... Mm... Bon appetit!
