Mas gusto ko ang mga sponge cake dahil magaan at malambot ang mga ito at nangangailangan ng mas kaunting oras upang gawin at i-bake ang mga layer kaysa sa mga multi-layer na cake na may 8-10 layer.
Para sa biskwit na kailangan mo:
- Mga itlog - 6 na mga PC;
- Asukal - 240 g;
- harina - 150 g;
Para sa cream:
- - mascarpone cheese 300 g;
- asukal sa panlasa;
- itlog 1 pc.;
- prun 100 g.
Soaking syrup:
- tubig - 10 tbsp. l;
- asukal 4 tbsp. l;
- kakanyahan.
- Para sa protina cream:
- puti ng itlog - 2 mga PC;
- asukal - 8 tbsp. l;
- tubig para sa kumukulong syrup.
Kaya, upang mabuo ang hugis-simboryo na damit ng manika, kailangan mong maghurno ng biskwit sa isang katulad na anyo. Mayroon akong kawali ng cake na may butas sa gitna sa aking bukid, at iyon ang ginamit ko.
Inihurnong ko ang biskwit sa dalawang hakbang, at pagkatapos ay pinutol ito at binuo ito sa nais na hugis, ginagaya ang palda ng isang damit.
Inihahanda ang base ng biskwit
Upang ihanda ang kuwarta sa isang anyo, kumuha ng 3 itlog at hatiin ang mga ito sa mga puti at pula.
Talunin ang mga puti hanggang mahimulmol, pagkatapos ay magdagdag ng 60 g ng asukal at ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa matigas at matatag.
Magdagdag ng 60 g ng asukal sa mga yolks at talunin hanggang makapal at mapusyaw na dilaw gamit ang isang panghalo.
Ngayon ilipat ang 2/3 ng mga puti sa mga yolks at maingat na pagsamahin.
Salain ang 75 g ng harina at unti-unting idagdag sa masa ng itlog, malumanay na ihalo sa isang spatula.
Ilagay ang natitirang mga puti at asukal sa kuwarta at ihalo.
Ibuhos ang kuwarta sa molde at ihurno ang sponge cake sa 180 C hanggang handa, humigit-kumulang 35-40 minuto.
Gawin ang pangalawang sponge cake sa parehong paraan.
Ngayon ay pinutol namin ang bawat piraso sa 3-4 na mga cake.
Syrup para sa blotting.
Upang ihanda ang syrup, ibuhos ang asukal sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig sa isang 1: 2 ratio at dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang syrup ay kailangang palamig at idinagdag dito ang kakanyahan o rum.
Ibabad ang bawat cake na may syrup.
Gumagawa ng cream
Para sa cream, pagsamahin ang mascarpone cheese, itlog at asukal sa panlasa sa isang mixer bowl. Kung ninanais, ang condensed milk ay maaaring isama sa cream.
Naglagay din ako ng prun sa cream, ngunit maaari mong gamitin ang iba pang mga pinatuyong prutas o prutas kung ninanais.
Talunin ang cream hanggang makinis.
Pagtitipon ng cake.
Upang tipunin ang cake at makakuha ng isang matangkad na hugis, maglagay ng isang layer ng cake mula sa bawat piraso.
Kung mayroong isa pang mas angkop na anyo sa bahay para sa pagluluto ng cake na ito, maaari mong ligtas na gamitin ito.
Kung wala kang isang spherical na hugis, maaari kang maghurno ng isang sponge cake, pagkatapos ay i-cut ito sa mga parisukat na may haba ng gilid na 2-3 cm, ilagay ito sa mga layer at balutin ito ng cream.
Ang manika ay kailangang balot sa pelikula o foil. Medyo malaki ang butas sa gitna ng aking anyo, ngunit pinupuno ko ito sa proseso ng mga scrap ng biskwit kapag hinuhubog ko ang magiging damit ng manika.
Dekorasyon ng cake
Kapag ang lahat ng mga cake ay pinahiran at binuo, ipasok ang manika, kumuha ng kutsilyo at i-level ang cake, putulin ang labis, sinusubukang bigyan ito ng pare-parehong hugis sa lahat ng panig.
Pahiran ang tuktok ng cake ng natitirang cream. Paghaluin ang mga scrap na may cream at punan ang butas sa gitna upang ang manika ay nakatayo nang may kumpiyansa dito.
Inilagay namin ang cake upang magpahinga sandali at simulan ang paggawa ng panlabas na dekorasyon na cream.
Kung gusto mo ang isang rich cake, maaari kang gumawa ng butter cream para sa dekorasyon, ngunit kung ito ay mas magaan, pagkatapos ay custard protein cream.
Upang gawin ito kailangan mong pakuluan ang syrup. Ibuhos ang 6 tbsp. l na may isang bunton ng butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos nang bahagya ng tubig upang ang lahat ng asukal ay basa, lutuin ang syrup sa temperatura na 118 C.
Sa sandaling ang syrup ay nagsimulang lumapot ng kaunti, talunin ang pinalamig na 2 puti ng itlog sa isang malambot na bula, dahan-dahang magdagdag ng 2 tbsp. l granulated sugar at talunin hanggang sa isang matatag, siksik na masa.
Mabilis na alisin ang natapos na syrup mula sa kalan at ibuhos ang maliliit na bahagi sa masa ng protina, patuloy na matalo gamit ang isang panghalo hanggang sa lumamig ito sa temperatura ng silid.
Upang bigyan ang cream ng lilac tint, nagdagdag ako ng makapal na currant jam.
Ngayon ay kumuha kami ng isang pastry bag na may inukit na tubo at takpan ang cake na may iba't ibang mga pattern. Ang pinakamadaling paraan ay ang simpleng balutin ang cake ng isang makapal na layer ng cream at ikalat ito sa kabuuan gamit ang isang kutsara. Maaari mo ring pisilin ang cream sa hugis ng mga kulot o rosas.
Ang dibdib ng manika ay maaaring takpan ng cream o mastic ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang korset.
Inilalagay namin ang cake sa isang cool na lugar para sa pagbabad, at pagkatapos ay ihain ito sa maligaya talahanayan.
Magandang gana.
