Isang natatanging recipe para sa isang ulam ng karne na pinagsasama ang lahat ng mga positibong katangian ng diyeta. Mga bitamina, sustansya (collagen, protina), antioxidant - isang bagay na kung wala ang ating katawan ay magiging mahina. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay naroroon sa isang serving ng shank sa isang kama ng sauerkraut. Ang braising sa beer ay hindi isang bagong pamamaraan para sa pagluluto ng baboy, ngunit ito ang paraan ng pagluluto na ginagawang malambot, malambot at mabango ang karne, at ginagawang magaan at masarap sa lasa ang sauerkraut.
Ang tradisyonal na recipe para sa lutuing Aleman ay hindi kasama ang mga patatas, ngunit maaari mong idagdag ang mga ito upang makumpleto ang ulam at makakuha ng mataas na calorie, pagpuno ng meryenda upang sumama sa beer. Maipapayo na ihain ang ulam na mainit upang i-highlight ang lasa at aroma ng malamig na malamig na beer.
Mga Produkto:
- 0.8-1.5 kg shank ng baboy;
- 1 kutsarita ng asin para sa pagluluto ng shank;
- 2 litro ng light beer ng anumang tatak, ang pinakamurang posible;
- 500 g sauerkraut;
- 100 g Korean carrots;
- 3 pcs. dahon ng laurel;
- isang kutsarita ng peppercorns;
- 3-4 cloves ng bawang;
- 1 mini pod ng sili;
- berdeng mga sibuyas, perehil para sa dekorasyon;
- 5-6 patatas para sa dekorasyon.
Pagluluto ng buko ng baboy sa beer:
1.Ihanda ang pagkain: linisin ang shank mula sa dumi at alisin ang anumang natitirang bristles, gupitin ang bawang sa mga hiwa.
2. Pakuluan ang shank sa isang malalim na kasirola upang ang buong hiwa ay magkasya sa lalagyan. Magdagdag ng bay leaf, bawang, paminta, sili sa baboy at ibuhos sa beer.
3. Ang oras ng pagluluto para sa karne ay 2.5 oras. Bago kumulo ang serbesa, siguraduhin na ang bula ay hindi "tumakas" sa pamamagitan ng paghahalo ng likido gamit ang isang kutsara. Kapag kumulo na, hinaan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahina.
4. Sa sandaling matapos ang oras, alisan ng tubig ang sabaw mula sa kawali kung saan niluto ang shank sa isang mangkok, ilagay ang shank sa isang plato.
5. Balatan ang patatas.
6. Kumuha ng deep frying pan o casserole (roasting pan), ilagay ang sauerkraut at Korean carrots sa tuyong ilalim ng lalagyan, ilagay ang buko sa isang higaan ng mga gulay, at ilagay ang binalatan na patatas sa tabi nito. Ibuhos ang sabaw na natitira sa pagluluto at i-on ang apoy nang buong lakas.
Mabilis na pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay babaan ng kaunti ang apoy at hayaang kumulo ang ulam sa loob ng 1.5 oras. Sa panahong ito, ang collagen ay ganap na matutunaw, mapupunta sa sabaw, at pagkatapos ay masisipsip muli sa karne at repolyo.
7. Kapag natapos na ang oras, magkakaroon ng kaunting likido na natitira sa kawali, gaya ng nararapat. Mahalagang panoorin ang huling 30 minuto upang hindi masunog ang ulam. Upang gawin ito, maaari mong pukawin ang repolyo na may slotted na kutsara at bahagyang iangat ang karne. Kung ang likido ay kumulo nang mas maaga, maaari mong alisin ito mula sa apoy at ihain. Mahalaga na ang karne at repolyo ay tumayo sa apoy nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos ay ang repolyo ay magiging malambot pagkatapos ng stewing, at ang karne ay sumisipsip ng aroma at kaasiman nito at maging malambot.
8. Maaari mong ihain ang shank nang buo sa isang malaking pinggan o sa mga bahagi. Upang ihain sa mga bahagi, ilagay ang pinakuluang patatas at sauerkraut mula sa kawali, at maglagay ng ilang hiwa ng tinadtad na buko ng baboy sa itaas.Sa itaas maaari mong palamutihan ang ulam na may mga magaspang na tinadtad na damo.
